核桃是世界著名四大干果之一，在中国栽培有2000年以上的历史。据市场预测，核桃富含脂肪(70%以上)及蛋白质(20%)，是高热能营养食物，又是无胆固醇的绿色保健食品，有着广阔的国内外市场，历来被称为“木本油料”、“铁杆庄稼”，是中国开发山区林业生产的重要经济树种。
一、我国及世界核桃生产状况：
世界上核桃栽培面积最大的是中国，我国现有核桃种植面积近2000万亩，核桃树3亿株左右，其中结果面积约1000万亩，结果树1.2亿株，年产核桃总量110万吨，超过世界其它国家栽培面积的总和，居世界之首。其次是美国，栽培面积120万亩；土耳其有核桃树400万株；法国有200万株；匈牙利有600万株；波兰有40万株；西班牙有503万株。近年来核桃培植研究进展较快，在良种选育方面，我国培植出一批适合当地栽培的优良品种，但还没有形成产业优势。
目前全球人均核桃消费量还很低，我国的人均消费量与发达国家相比差距很大。中国核桃生产规模和消费总量居世界第一位，但按全国人均消费量计算，年人均占有核桃只有0.35千克，如果考虑到约50%的生产加工，人均坚果消费量大约0.18千克，基本上是每人每个月只能吃上1个核桃。而美国在1997年人均消费核桃已达到10.65千克，是我国的38倍。形成我国核桃消费水平低的原因有多种：一是在温饱问题没有解决之前，核桃消费也是一种奢望；二是产品的供不应求，导致一些地区和一些人群常年吃不上核桃；三是对核桃营养和保健价值认识的不足，一些人常年都不吃核桃。
近年来，我国城乡居民经济收入和物质生活水平逐步提高，消费观念逐渐发生改变，随着人们对核桃营养价值认识的不断深入，核桃产品正越来越受到社会大众的青睐。按照营养专家的推荐，每天3个核桃可以满足人体健康的需要，如此计算，我国一年核桃坚果的需求量大约在1600万吨，是目前年产量的15倍还要多，由此可以看出国内核桃消费市场的巨大潜力。
二、核桃营养价值与其开发潜力：
核桃种仁营养丰富，从“冠核一号”这个品种来说，平均单果重16克，最大果重18克。壳厚平均0.7-0.8mm，手捏即开，能取整仁，出仁率65%，仁色浅，风味香而不涩。核桃仁的脂肪含量65.7%；蛋白质含量15.5%；总糖10.9%。每100克核桃仁中含磷325毫克；钙118毫克；铁3.5毫克；胡萝卜素0.28毫克；硫胺素0.30毫克；核黄素0.21毫克；尼克酸1.40毫克。另外，还有锌、锰、铬等微量元素及维生素B1、B2、E等。可见，核桃仁的营养价值相当之高，许多成分具有营养保健和医药功能。中国人以食用核桃仁为主，核桃可制作各种食品总数在200种以上。例如：制作各种核桃奶粉、核桃糕点、核桃饮料等。北京地区的火烧鲜核桃，核桃仁蒜泥。 中国过去就有核桃仁加工成核桃蘸、琥珀核桃仁等食品，近年又开发出核桃花生乳、核桃乳茶等新产品。核桃仁小吃、糕点等具有较好的商品形态。中国以核桃仁做主料或主要辅料的小吃或风味食品约有几十种。例如：一捻酥、九黄饼、核桃饼、核桃酥等食品。烹调菜点，核桃仁用于菜肴历史很久，从中国近年主要菜谱来看，以核桃仁为主辅料的菜点至少有70余种，其中具有传统和地方特点的菜肴约占40种，例如：五香核桃仁、虎皮桃仁、珍珠核桃茶（素菜）、桃仁鸡丁（北京饭店名菜）、核桃鸡（贵州风味）等。
另外，可以说核桃全身都是宝，核桃叶可做饲料、蚊香，核桃细枝泡水可治关节病，核桃粗枝可做麻将、象棋等，核桃主干可做部队枪托、飞机扶手等，核桃青皮可治疗牛皮癣、可做染发剂，核桃树皮可治疗瘙痒，核桃硬壳可做活性炭、防滑材料，核桃仁里的涩皮可做一种抗体，分心木可做保健品等。可见，核桃的开发潜力不可小觑。
三、品种性能优势明显：
近几年来，经过核桃科研工作者和生产人员不间断的努力，制约核桃新品种选育和繁殖的技术瓶颈已经被突破，我国核桃新品种选育技术不断提高，一批适合各地地理气候条件、经济性状优良的品种脱颖而出，为未来核桃产业的发展奠定了良好基础。“冠核一号”是淄博冠核农业开发有限公司2004年从济南高新苗木研究所引进“8518”核桃苗定植后。2006年发现单株芽变，2011年选育成功的一个核桃品种。“冠核一号”是经过多次实验、选育成功，无论是从果子大小还是从产量方面来说在核桃产业行业中可以说是首屈一指。
“冠核一号”属芽变品种，适应范围广，相比较其他晚实品种（如“清香”），“冠核一号”早实性强、产量高，栽植当年就能见到小果子，3年产量在亩产干果50千克（公斤）以上。5-6年树进入丰产后亩产400-500千克（公斤），属当今核桃行业早实品种中的佼佼者。“冠核一号”其优势产量高的主要原因一是不但外围结果，而且内膛也结果；二是树体只要发枝就结果没有空枝（有的树干上发枝也结果，裸根发芽也结果）；三是没有单果，都是双果，花芽紧凑；四是成年树结果基本都是成穗状和串状，单枝结果最多可达180-200个。
再就是“冠核一号”核桃具有当今核桃产业中其他核桃品种不具有的三大独特特点：
首先“冠核一号”在抗冻方面表现很强：一般在核桃树萌芽达到十几公分左右，开始开花坐果的时候，往往春季突然出现寒流，容易把今年的花芽冻伤，冻了之后，这个树就绝产了。但是“冠核一号”在倒春寒来了不用采取什么措施也冻不了，“冠核一号”所具有的生物膜不易相变，具备较强的抗冻脱水性能。而且入冬前可进行旺盛的光合作用（比其它核桃品种强2倍），可积累更多的“保护物质”增加膜脂中不饱和脂肪酸的含量，防止生物膜的相变及稳定膜的结构。所以“冠核一号”能抗-3℃—-5℃的倒春寒。
其次是“冠核一号”是抗落果的：其它早实核桃品种在坐果以后，果实开始膨大，在果实膨大期时，由于受到了养分的缺乏，突然水量的加大，或者是干旱，或者是寒流，或者是授粉不均等等一些原因的影响，造成了生理性落果。像是“8518”这个早实优质品种的生理性落果也在20%—30%左右，但是“冠核一号”核桃树本身体内含有单宁，离层细胞的细胞壁不易发生变化，属于雌雄同株，授粉均匀，而且“冠核一号”核桃中的植物激素量不易发生变化，几乎无生理性落果现象。
再就是“冠核一号”是抗炭疽病的：咱们中国的核桃大多都是用新疆核桃做母本，用当地的雄花做父本，杂交而成的新品种，不会产生新基因，且杂交后代会出现性状分离，大部分在雨季都会受到真菌的感染，得炭疽病，而使核桃的青皮变成黑色，进而感染核桃仁，一感染，核桃品质就降低，造成落果，产量降低。2010年，山东东平县大阳镇的“香玲”核桃连续下雨三天，50%以上得炭疽病，个别树上达到100%，近乎绝产。而“冠核一号”属于芽变品种，不会出现性状分离。本身树体就有很强的抗病能力，在经历了三天大雨后，感染病菌的很少。加之用上公司专用农药，冠核一号几乎不会出现烂果现象。

四、核桃产业管理成本优势明显：
“冠核一号”品种核桃树适应性强，生命力强，对种植及水肥要求不高，属于易栽好管经济树种。幼树期一年只需浇一次水，施一次肥，喷1-2次农药，盛果期一亩地一年投入5个工日即可。相对于每年大枣15个、桃树40-50个、苹果树70个、葡萄100个的投工，核桃树的管理成本要低得多。核桃产业区一般又都是经济欠发达地区，工价相对较低。和其他林果树相比较，核桃树生长期要长得多，少则几十年，多则成百上千年，一次投资，长期受益。所以说，发展核桃产业，运作简单，可操作性强，投资小，见效快，收益长，无风险。
当前我国发展核桃产业潜力巨大、优势明显、发展趋势良好。选择一个优质核桃品种，在栽植实践中不断完善和发展。我们有理由相信我们的核桃产业在全世界扎根、发展、壮大，真正成为一项富民、利民、惠民，生态、经济、可持续发展的特色支柱产业。